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| 해산물 |
전국 제일의 청정 해역인 통영일대에서 생산되는 각종 해산물들은 신선하고 맛이 뛰어나다.그리고 대부분의 해산물들은 주로 겨울철에 많이 생산된다.  산파래는 무칠 때 된장과 조개를 같이 넣기도 하는데 구수한 맛이 일품이다. 그리고 시장에서 파는 대부분의 파래가 실파래이다. 파래는 갯바위나 바다 물이 빠진 해안가에서도 많이 자라지만 양식장의 닷줄이나 뜸통에 자라는 파래가 한결 부드럽고 맛이 있다. 갯바위에서는 간간히 자연산 김이 섞인 파래가 있는데 이것은 발로 떠서 말려서 먹으면 바위에 부서지는 파도의 갯내음을 느끼는 것 같다. 
미드덕은 껍질을 벗겨서 속을 먹고 오만디는 껍질 채로 먹는다. 미드덕은 이전에는 주로 된장에 넣어 먹었으나 요즘에는 별미로 미더득찜을 많이 먹는다. 오만디는 국물 맛이 뛰어나서 된장이나 해물탕에 넣어서 먹는다. 양식도 가능하지만 난을 받아서 배양하지 않고 자연산 난이 올 시기에 줄을 바다에 담가서 자연산 종묘를 받는다. 서호시장에서 상인들이 노상에서 파는 것을 살 수가 있다. 그런데 미더득을 먹을 때 조심해야 할 것이 있다. 원래 미더덕을 요리 할때는 껍질을 벗기고 내장에 있는 뻘을 빼 버리고 요리를 해야 하는데 잘 모르는 일부 식당에서는 껍질만 벗기고 통째로 된장등에 넣어서 요리를 하는 경우가 있다. 입안에서 터지면 뜨겁기도 하지만 그 안에 들어있는 뻘을 같이 먹게 되니 조심해야 한다. 기막힌 통영의 음식 궁합들 |