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| 수하식 굴양식 |
통영의 경제를 이끌어온 세 가지 사업을 꼽는다면 장어통발,멸치잡이, 그리고 굴양식 이다.
전국 굴의 대부분은 통영과 거제에서 생산되고 있으며, 특히 통영일대 청정해역에서
생산되는 굴은 전국에서도 이름나 있다.굴,담치,멍게 등은 바닥에서 양식할 수도 있지만 이들의 부착성을 이용하여 조개껍데기 등의 부착기에 붙인 다음, 이 부착기를 다시 긴 줄에 꿰어 뗏목,뜸에 매달아 수하 시켜 양식한다. 양식생물을 부착시키기 위해 부착기를 꿴 줄을 수하련 이라 하며, 현대식 양식은 거의 모두 이 방법을 쓴다. 수하식 양식에는 말목식,뗏목식,로프(밧줄)식 등이 있다. 말목식(또는 간이 수하식)은 물이 얕은 연안에 말목을 박고, 그 위에 나무를 걸쳐서 이 나무에 수하연을 매달아 양식하는 방법인데 시설이 간단하여 굴의 종묘생산에 많이 이용 된다. 뗏목식은 굴 양식이 시작된 초기에는 많이 쓰였으나 현재는 거의 쓰이지 않는다. 로프식은 연승식 이라고도 하는데, 수면에 로프를 뻗쳐 부자(뜸통)를 달아 뜨게 하고, 양끝을 닻으로 고정시킨 다음, 이 로프에 수하연을 메단 것이다. 파도에 견디는 힘이 크기 때문에 먼 바다에도 시설이 가능하다. 굴,멍게 등의 양식에 널리 이용된다. 
초기 굴양식에 사용된 부자는 큰 유리공를 사용하였다. 그리하여 60년대 봉평동 일대는 유리공장으로
유명하기도 하였다. 유리는 재활용도가 높았으나 현대식 대량 굴 생산에는 운반등이 불편하여
점차 없어지고, 70년대말부터 스티로폼으로된 편리한 부자가 급속도로 늘어나기 시작 하였다. 그러나 수명이
2-3년을 넘기지 못하며 새로운 오염원이 되고 있다. 통영바다에 야얗게 떠 있는 것이 대부분
굴양식인 것이다.굴은 장어와 더불어 정력 스테미너 식품으로 유명하며, 카사노바는 매일 아침에 생굴을 50개씩 먹었다고 한다. 한국에서는 통영,거제,고성을 중심으로 생산량이 전체 굴 생산량의 75%를 차지한다. 그리고 오른쪽에 있는 생굴은 가장 맛이 있다는 김장철에 깐 햇굴이다. 자연산 생굴은 대부분 바위에 붙은 것인데 하루의 절반은 태양에 노출되고 절반은 바다속에 잠기게 된다. 그러므로 바다 오염에 노출되기 쉬운 물가에서 자란 자연산 굴 보다는 깊은 바다 속에서 자란 양식굴이 더 신선하다고 할 것이다. 그리고 양식굴 중에서도 더 맛있는 굴은 고르는 방법은, 크기가 작고 테의 색깔이 검을수록 맛이 있으니 참고 하시기 바란다. 2년산인 멍게와는 달리 굴은 1년산이며 1년이 넘은 묵은 굴은 맛이 떨어지므로 회로서는 잘 먹지 않는다. 본 홈의 "살며생각하며->바다이야기"에는 굴양식에 대한 이야기가 재미있게 실려있다. 시간이 나면 굴을 채취하는 과정까지 자세하게 올려 놓겠다. 바로가기 어떤 굴이 맛이 있는가? |