김장주의 통영여행

통영의 먹거리 (Food)

[통영의먹거리] [통영의별미들] [계절특미] [통영비빔밥] [충무김밥] [각종회] [졸복국] [시락국]
[다찌집] [장어국] [구이류] [찜,정식] [꼼장어구이] [해물뚝배기] [우짜] [꿀빵] [죽집]

찜, 정식 - 싱싱한 해산물이 푸짐한 식사

<정식>
통영의 정식식당들은 일명 “밥집” 또는 “시락국”이라 불리어지기도 하는데 그 역사가 무척 오래 되었다.
주변의 섬 지역에 있는 사람들이 시내에 와서 어구를 사고 생선을 팔고 시장을 보면서 요기를 했던 음식으로는, 밀장국,팥죽,깨죽,우짜,충무김밥,빵,정식 등이 중앙시장과 서호시장 주변으로 많이 있었다. 밀장국은 80년대에 접어들면서부터 없어지게 되었으며 죽집도 많이 줄어들었다. 정식 한가지 메뉴만을 해 오던 역사와 전통을 자랑하던 밥집(정식식당)들도 90년대에 접어들면서 주인들이 연로하여 대부분 문을 닫게 되었다.

서호시장의 3천원짜리 정식

통영의 정식에는 특별한 맛이 있다. 싼 수입농산물을 사용하는 타 지역과 달리 겨울에도 노지에서 자라는 통영의 농산물들과 싱싱한 해산물들을 주로 사용한다. 그날 그날 장을 봐서 손님께 내 놓기 때문에 정해진 메뉴는 없지만 빼 놓을 수 없는 것이 생선구이다. 통영에서는 생선을 구울 때 마르지 않고 촉촉하게 굽는 특징이 있다. 촉촉하게 구운 생선 위에 갖가지 양념을 넣은 간장 소스를 발라주는데 아주 먹음직스럽다.

<찜류>
용화가 가는 길목에 찜을 전문으로 하는 식당들이 몰려 있다. 용화찜 등 일부 식당들은 역사가 아주 오래되었고 이전의 통영찜 맛을 이어오고 있다. 찜 요리에는 아구찜,미더득찜,대구볼찜이 있다.
통영의 찜 식당은 아구찜과 대구뽈찜 등 많이 알려진 찜뿐만 아니라 별미로 먹는 수육, 내장수육, 미더덕찜 등 다양한 찜이 있어서 선택의 폭이 넓다고 할 수 있다.
특히 미더덕찜은 싱싱하고 살이 오동통한 현지의 미더덕을 사용하므로 무척 고소한 맛이 난다.

추천 식당

▶

용화찜

▶

통영 맛집

▶

소라 식당

▶ 명촌식당
다찌와 정식을 전문으로 하는 식당이다. 한때, 유명세 때문인지 서비스가 좋지 않다는 글들이 몇번 올라온 적도 있었는데 지금은 잘 모르겠다. 생선구이 정식은 여러 명이 같이 시킬 때는 더 다양한 생선구이가 제공된다. 생선구이 정식 1인분이 6천원. 여객선터미널 근처, 금성모텔 옆. 전화, 055-641-2280

서호시장의 정식 식당들

▶ 서호시장의 정식전문 식당들
최근에 새로 단장을 한 돔으로 된 서호시장에 이전부터 통영 밥집의 명맥을 이어온 정식전문 식당들이 있다. 주로 새벽에 바다에서 생선을 잡고 돌아오는 어부 부부들이 많이 이용하고 있다고 한다. 그런데 최근에는 깔끔하고 가격이 저렴하다는 소문으로 호주머니가 얇은 여행객 들이 많이 찾기도 한다 (1인분에 4천원). 이 식당들의 가장 큰 특징은 그날 그날 나오는 음식은 절대 냉장고에 보관하지 않는다는 것이다. 매일 새벽에 장을 보고 그 음식으로 바로 반찬을 만들기 때문에 냉장고가 필요 없다는 것이다. 인류의 많은 병들이 냉장고가 만들어지면서부터 생기기 시작했다고 하지 않던가?
주 메뉴는 "정식" 또는 "시락국"이라고 부르기도 하는데 구운 생선이 한마리씩 나오며 국은 시락국, 굴과 홍합을 넣은 미역국, 또는 계절에 따른 각종 생선국이 나오기도 한다. (위 오른쪽 사진 참조). 같이 나오는 숭늉 맛이 일품이다. 전화로 예매를 하거나 문의는 하지 마시고 직접 찾아 가시기 바란다. 바쁜데 잦은 전화 문의에 불편이 많다고 한다. 위치는 새로 지은 지붕이 있는 서호시장 안.
<추천식당> : 마산식당, 고향식당 (전화번호는 남기지 말라고 하였음). 식당 바로 앞에 통영제과점의 통영꿀빵을 팔고 있음.