김장주의 통영여행

통영의 먹거리 (Food)

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졸복국 - 통영에서만 맛 볼수 있는 전통 졸복국

우리에게 많이 알려져 있는 복으로는, 은복,황복,까치복,참복,졸복 등이 있다. 그 중에 참복과 황복이 가장 맛이 있는 고급 복으로 많이 알려져 있는데, 그것은 아마도 졸복의 맛을 보지 못하였기 때문 일 것이다. 그러나 통영사람이 아니고서는 졸복을 아는 사람은 그리 많지가 않다.

졸복은 원래 미륵도 등 통영의 섬 사람들이 즐겨먹던 음식이었다. 졸복은 보통 4월에서 6월 동안 산란기에 주로 후리,주복,방배 들에서 많이 잡혔는데 팔지는 않고 집에서 말려서 보관을 하면서 오랫동안 먹었다. 생으로 요리를 하는 것 보다는 말려서 국을 끓여 먹으면 더욱 시원한 맛이 난다. 그러나 버려진 껍질에 포함되어있던 간과 쓸개를 먹은 고양이나 개가 그 자리에서 즉사하는 일들이 많아지고 부터는 집에서 졸복국을 해 먹는 일들이 점차 줄어 들게 되었다. 그 후로 통영에는 졸복을 전문으로 하는 식당들이 많아지게 되었다. 그러나 이전에 말려서 먹던 그 졸복국을 통영 어민들은 잊지 못하고 있다.

통영에서는 "복지"라고 부르는 이름이 더 친근한 졸복은 통영 근해에서 많이 잡힌다. 특히 한려수도의 맑은 물에서 잡힌 졸복은 육질이 졸깃 졸깃하다.
타 지역에서 파는 수입 냉동 복어와는 맛이 완연히 구별되며 끓이는 방법도 다르다.
맵고 얼큰하게 끓이는 것이 아니라 졸복 본래의 맛이 나도록 콩나물을 넣고 시원하게 끓인다.
특히 간장해독이 뛰어나 숙취제거, 알코올중독 예방에는 특별한 효과가 있다.
지방이 전혀 없을 뿐만 아니라 피를 맑게 하고 피부를 아름답게 한다고 예부터 전해져 오는 건강 식품이다.
필자의 아버지는 시장에 가실 때마다 새터에서 시원한 졸복국 한 그릇을 사 드시는 것이 유일한 즐거움 이라고 한다.
근래에는 통영 졸복국이 이름이 알려지면서 부터 서울 등지에서도 찾는 사람이 많아
지점을 차려 비행기로 공수하여 조달하고 있다고 한다. 서호동 과 항남동 일대 바닷가에 있는 식당 등에서 맛볼 수가 있다.

추천 식당

▶ 남옥식당
냄비에 끓인 싱싱한 졸복국이 맛있다고 많은 방문자들이 추천한 식당이다.
매운탕도 잘 하므로 복국이 입에 맞지 않는 분들도 입맛대로 시켜 드실 수가 있다.
가끔식 전어회 등 제철 회도 몇 점 내 놓기도 한다.
서호동 여객선터미널 앞.

주소 : 통영시 서호동 177-341번지 (전화, 055-643-2551)

분소식당

▶ 분소 식당
20년 전통의 졸복 전문식당이다.
메뉴로는 복국(복지리), 복매운탕(찌게), 복찜, 복죽, 복수육이 있으며 서호시장 해안도로변에 위치.
식당은 그저 시장의 식당에 불과하지만 졸복 맛은 깔끔하다.

주소 : 통영시 서호동 177-337 (전화, 055-644-0495)

분소식당의 졸복국