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| 구이류 - 소주가 땡기는 통영의 구이들 | |||
통영을 여행하고 돌아가는 길에 뭔가 허전하고 여행을 다 못한 느낌이 든다면, 그것은 통영의 생선구이를 드시지 못했기 때문이다. 필자의 친구 중에는 바다가 보이지 않는 곳에서는 절대로 생선음식과 술을 먹지 않는다고 하는 친구가 있다. 통영에 왔으면 한번 정도는 바다가 잘 보이는 식당에서 구수한 생선구이를 맛 보아야 하지 않겠는가? 그래야 오래 기억에 남재. 
구워먹어야 맛이 있는 생선으로는 볼락, 꼼장어, 바다장어구이, 전어 등이 있다. <볼락 구이> 볼락구이는 통영 사람들이 가장 좋아하는 생선구이이다. 볼락은 살이 깊어서 굵은 소금을 뿌리면 속살이 툭툭 터지면서 굽히는데, 조선간장에 발라 먹으면 저절로 소주를 찾게 된다. 약한 불에 오래 구워서 바삭바삭해진 머리뼈를 먹어보면 왜 어두육미라는 말이 나왔는지 알게 될 것이다. 주로 포장마차에서 파는데, 고갈비와 더불어 인기 있는 안주이다. 안타깝게도 볼락구이만을 전문으로 하는 식당은 없고 일부 꼼장어구이 식당에서 서비스를 하는 곳도 있다. 볼락구이는 통영이 아니면 맛 볼 수 없다고 해도 과언이 아닐 것이다. <꼼장어 구이> 꼼장어구이는 많이 잡히지 않아서 약간 비싼 것이 흠이다. 꼼장어는 장어와 같이 잡히지만 껍질을 벗겨서 유통을 하므로 신선도가 중요하다. 그래서 산지인 통영에서 드셔야 하는 것이다. 꼼장어구이에 대해서는 위에 별도의 메뉴를 만들어서 설명을 하였으므로 참고 하시기 바란다. <장어 구이> 여행객들 중에는 바다장어와 민물장어를 혼동하는 사람들이 일부 있다. 일명 뱀장어라 불리는 민물장어는 거의 대부분이 사료를 먹고 자란 양식산이며 전국에 민물장어구이식당들이 많이 있다. 그러나 바다장어는 모두 자연산이며 깊은 바다에서 잡은 것이다. 특히 맛이 담백하여 아무리 먹어도 질리지가 않는 것이 특징이다. 그래서 술꾼들에게 인기가 최고이다. 꼬리의 힘을 이용해서 이동을 한다는 바다장어를 구워 드실 때에는 장어꼬리 쟁탈전이 심하다고 하니 최대한 빨리 개인소유로 만들어 놓아야 한다. (개인소유를 만드는 방법은, 입에 한번 댄 후에 앞에 놓는다.) * 위에 있는 사진은 식당에서 찍은 사진이 아니며 장어를 사서 직접 숯불로 구워 먹은 사진임*
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